jom layan nasi arab

hari ni, sempena kedatangan adik2 enche affa, untuk berbuke, aku wat manu makanan arab. kalo kat ipoh tu.. jarang le kot jumpe restoran arab. kalo kat kl ni, dah banyak. kalo gie bukit bintang, lagi banyak restoran arab. pilih jerr yang mana satu idaman kalbu.. errr kat cheras perdana ni pun ada gak restoran arab.. tapi dia buke hari ni jerr.. orang len tak leh datang.. hanya adik beradik jer.. wakakkaaka..

menu utama, nasi kabsha. resepi amik kat sini yer.. aku kopipes jerr

Bahan-bahan:

1 ekor ayam (dibelah 2) @ 1 kg daging kambing + tulang

3 pot/cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 mionit, toskan

4 1/2 pot/cwn @ secukupnya air panas

2 sudu minyak masak

1 sudu minyak sapi

1 batang kayu manis

3 biji buah pelaga

2 biji bunga cengkih

1 biji bawang besar - dipotong dadu

3 ulas bawang putih - dipotong dadu

1 batang karot ~ diparut

1 biji buah tomato - dikisar

2 sudu tomato puri

1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)

1 sudu besar rempah kabsa

1 biji lemon hitam/kering - dicucuk bahagian tengahnya.

1 biji lada bengala merah (red capsicum) ~ dipotong dadu

1 sudu kecil lada hitam biji/serbuk

2 biji cili merah ~ jgn potong

1/4 cawan kismis

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)

Cara penyediaan:

1. Panaskan minyak dan minyak sapi. Tumiskan kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga, bawang putih dan besar dan goreng sehingga wangi.

2. Masukkan buah tomato, tomato puree, lemon, saffron dan rempah kabsa dan goreng sebentar.

3. Kemudian masukkan ayam dan masak sehingga ayam masak. Tambahkan garam secukup rasa dan juga gula.

4. Masukkan karot, capsicum, cili merah, kismis dan beras. Masukkan air panas secukupnya dan masaklah nasi sehingga masak.

5. Kacau/gembur nasi bila nasi betul2 masak, selepas 30 minit supaya nasi tidak hancur.

Sos:

~ Kisarkan tomato, cili besar hijau, batang ketumbar, gula, garam dan perahan lemon kuning.

rempah kabsha plak, cam nih.. resepi, ambil kat sini yerr. bahan2 untuk wat rempah ni, ada jerr kat umah kannnnnn

Bahan - bahan:

1 sudu makan bunga cengkih **

1 sudu makan lada hitam **

1 sudu makan jintan manis **

1 sudu makan jintan putih **

2 sudu makan biji ketumbar **

1 sudu makan buah pelaga **

1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **

1 sudu makan serbuk cili

1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

1. Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.

2. Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.

3. Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

** Didalam resepi asal, halia dicampurkan sekali. Saya tidak masukkan halia sebab rempah2 diatas adalah kering dan boleh disimpan lama. Masukkan halia semasa nak msk makanan.

ni, plak, sambal kerang

dalca sayur, lupa nak ambil gambo

ni plak, puding roti. bagi sejuk sket tekak.

....from kekwa22 with love....

“Jika tak dapat apa yang kita suka, belajarlah menyukai apa yg kita dapat… dan bersyukurlah dengan apa yang kita ada..”